Ассоциация сыроваров предложила снизить минимальное содержание козьего и овечьего молока в халлуми PDO с 25% до 15%. Это связано с уменьшением поголовья животных после ящура.
Исполнительный секретарь ассоциации Михаэлис Коулурос заявил, что без этого изменения возникнет дефицит молока. Он отметил, что сыровары смогут продолжить работу без проблем, если новая норма будет принята.
Коулурос подчеркнул, что сыровары готовы использовать всё доступное молоко — козье, овечье и коровье — для увеличения производства. Это также поддержит экспортную выручку в 350 миллионов евро.
Ассоциация консультируется с юристами и Еврокомиссией для изменения квот. Коулурос отметил, что использовать сухое молоко не планируется. Контроль за производством халлуми проводится регулярно, что исключает возможность скрытого использования сухого молока.